Amerikan Usulü Kömür Barbekü'de patlıcan pişirmek, patlıcanın doğal lezzetlerini kömürün verdiği dumanlı güzellikle birleştiren bir sanattır. Amerikan Tarzı Kömürlü Barbekü tedarikçisi olarak, taze patlıcanların iyi ateşlenmiş bir kömür ızgarasıyla buluştuğunda meydana gelen büyüye tanık olma ayrıcalığına sahip oldum. Bu blogda, kömürde mangalda patlıcan pişirme sanatında ustalaşmanıza yardımcı olacak bazı ipuçlarını ve tarifleri sizinle paylaşacağım.
Neden Patlıcan ve Amerikan Usulü Kömürlü Barbekü?
Patlıcan, kendine özgü süngerimsi dokusu ve hafif tadıyla, kömürdeki dumanlı tadı emebilen çok yönlü bir sebzedir. American Style Charcoal Bbq ise patlıcanın içini yumuşak ve sulu tutarken dışını kızartan yüksek sıcaklıkta pişirme ortamları yaratma yeteneğiyle bilinir. Bu iki unsurun birleşimi hem lezzetli hem de karakter dolu bir yemekle sonuçlanır.
Doğru Patlıcanı Seçmek
Kömürde mangalda patlıcan pişirmenin ilk adımı doğru patlıcanı seçmektir. Sert, parlak ve kusursuz patlıcanları arayın. Kabuğu pürüzsüz olmalı ve patlıcanın boyutuna göre ağır olması gerekir. Klasik büyük mor patlıcan, Japon patlıcanı ve İtalyan patlıcanı gibi farklı patlıcan çeşitleri mevcuttur. Her çeşidin kendine özgü tadı ve dokusu vardır, dolayısıyla tercihinize göre seçim yapabilirsiniz.
Patlıcanın Hazırlanması
Mükemmel patlıcanı seçtikten sonra sıra onu ızgaraya hazırlamaya gelir. Patlıcanları akan su altında iyice yıkayarak başlayın. Daha sonra kağıt havluyla kurulayın. Yemeğe hoş bir doku ve lezzet kattığı için kabuğunu açık bırakabilirsiniz. Daha sonra patlıcanı tarifinize göre dilimler veya küpler halinde kesin. Daha kalın dilimler için, ızgarada eşit şekilde pişmelerini sağlamak amacıyla yaklaşık 1/2 ila 3/4 inç kalınlıkta olduklarından emin olun.
Patlıcanın acısını azaltmak için dilim veya küplerin üzerine biraz tuz serpip 15-20 dakika kadar bekletin. Bu, aşırı nemi ve bazı acı bileşikleri ortadan kaldıracaktır. Daha sonra patlıcanı akan su altında durulayın ve tekrar kurulayın.
Kömürlü Izgaranın Hazırlanması
Amerikan Tarzı Kömürlü Barbekü tedarikçisi olarak, en iyi lezzet için yüksek kaliteli kömür kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Kömür veya briket arasından seçim yapabilirsiniz. Parça kömür doğal ahşaptan yapılır ve daha sıcak ve daha hızlı yanar, briketlerin yanma süresi ve sıcaklığı daha tutarlıdır.
Kömürü ızgaranın alt kısmına piramit şeklinde düzenleyerek başlayın. Kömürü yakmak için bir baca başlatıcısı kullanın. Bu yöntem daha verimlidir ve herhangi bir kimyasal madde kullanılmasını gerektirmez. Kömür tamamen yandığında ve beyaz bir kül tabakasıyla kaplandığında, bunu ızgaranın tabanına eşit şekilde dağıtın.
Harika bir ızgara deneyimi için ürünlerimizi değerlendirebilirsiniz.Bahçe Kullanımı İçin Çift Masa Kömür Izgarası. Geniş bir pişirme yüzeyi sağlar ve açık hava toplantıları için idealdir. Diğer bir seçenek iseKaynak Kapaklı Kömür BarbeküSağlam bir tasarıma ve mükemmel ısı tutma özelliğine sahiptir. Ve eğer kül yönetimi konusunda endişeleriniz varsa,Kül Toplama Sistemli Kömür Izgarasıharika bir seçimdir.
Patlıcanı Baharatlamak
Patlıcanı ızgaraya koymadan önce uygun şekilde baharatlamak önemlidir. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz bitki ve baharatlardan oluşan basit bir karışım kullanabilirsiniz. Patlıcanı baharatlamak için bazı popüler seçenekler arasında sarımsak tozu, kırmızı biber, kekik ve kekik bulunur. Eşit kaplama sağlamak için patlıcan dilimlerini veya küplerini her iki tarafa da yağ karışımıyla fırçalayın.
Patlıcanı Izgarada Pişirmek
Izgara orta - yüksek ısıya (yaklaşık 375 - 450°F veya 190 - 230°C) ısıtıldıktan sonra terbiyeli patlıcanları ızgara ızgaralarının üzerine yerleştirin. Düzgün hava akışını ve eşit pişirmeyi sağlamak için parçalar arasında biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun. Patlıcanın her tarafını yaklaşık 3-5 dakika veya dışı güzel bir kömürleşinceye ve içi yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanı yavaşça çevirmek için maşa kullanabilirsiniz.
Izgaranızda kapak kullanıyorsanız, patlıcanın daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olmak için pişirme işlemi sırasında kapağı birkaç dakika kapatabilirsiniz. Patlıcanların yanmamasına dikkat edin. Ona göz kulak olun ve ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.
Közlenmiş Patlıcan Tarifleri
Izgara Patlıcan Salatası
- İçindekiler:
- 1/2 inç kalınlığında halkalar halinde dilimlenmiş 2 büyük patlıcan
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1/4 bardak taze fesleğen yaprağı, doğranmış
- 1/4 bardak beyaz peynir, ufalanmış
- Tatmak için tuz ve karabiber
- Talimatlar:
- Patlıcan dilimlerini yukarıda anlatıldığı gibi ızgarada pişirin.
- Küçük bir kapta zeytinyağını, kıyılmış sarımsağı, balzamik sirkeyi, tuzu ve karabiberi birlikte çırpın.
- Közlenmiş patlıcan dilimlerini servis tabağına dizin. Sosu patlıcanın üzerine gezdirin.
- Üzerine doğranmış fesleğen yapraklarını ve beyaz peyniri serpin. Derhal servis yapın.
Izgara Patlıcan Parmesan
- İçindekiler:
- 1/2 inç kalınlığında halkalar halinde dilimlenmiş 2 büyük patlıcan
- 1/2 bardak çok amaçlı un
- 2 yumurta, dövülmüş
- 1 bardak ekmek kırıntısı
- 1 bardak marinara sosu
- 1 su bardağı mozzarella peyniri, rendelenmiş
- 1/4 bardak parmesan peyniri, rendelenmiş
- Tatmak için tuz ve karabiber
- Talimatlar:
- Patlıcan dilimlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Un, çırpılmış yumurta ve galeta unu ile bir ekmek yapma istasyonu kurun. Her patlıcan dilimini önce una, sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın.
- Panelenmiş patlıcan dilimlerini altın rengi kahverengi olana ve iyice pişene kadar ızgarada pişirin.
- Fırını önceden 375°F'ye (190°C) ısıtın.
- Bir fırın tepsisine ince bir tabaka marinara sosu yayın. Közlenmiş patlıcan dilimlerini sosun üzerine dizin. Patlıcanın üzerine biraz daha marinara sosu dökün.
- Üzerine rendelenmiş mozarella peyniri ve rendelenmiş parmesan peynirini serpin.
- Fırında yaklaşık 20-25 dakika veya peynir eriyip kabarcıklanıncaya kadar pişirin.
Başarı İçin İpuçları
- Izgara ızgaralarını yağlayın: Patlıcanları ızgaraya yerleştirmeden önce ızgaraları yağlayarak patlıcanın yapışmasını önleyin. Izgaraları yağlamak için yağa batırılmış ve maşayla tutulan katlanmış bir kağıt havlu kullanabilirsiniz.
- Isıyı ayarlayın: Patlıcanın dışı çok çabuk pişiyor ve içi yumuşamıyorsa ateşi kısın. Yeterince hızlı pişmiyorsa ısıyı artırın.
- Bırak dinlensin: Patlıcanı közledikten sonra birkaç dakika dinlendirip servis yapın. Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasını sağlar ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Satın Alma ve Pazarlık İçin İletişime Geçin
Eviniz veya iş yeriniz için yüksek kaliteli Amerikan Tarzı Kömürlü Barbekü ekipmanı satın almak istiyorsanız bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin. Izgara ihtiyaçlarınızı karşılamak için yukarıda sayılanlar da dahil olmak üzere geniş bir ürün yelpazesi sunuyoruz. İster sıradan bir ızgaracı olun ister profesyonel bir şef olun, ürünlerimiz size en iyi ızgara deneyimini sunmak için tasarlanmıştır.
Referanslar
- Steven Raichlen'den "Izgara Yapmanın Keyfi".
- Amerikan tarzı barbeküye odaklanan çeşitli yemek pişirme blogları ve web siteleri.